Оснащение для экспериментального «Перекрестка»

Новый супермаркет «Перекресток» примечателен как огромными масштабами (3 500 кв.м. торгового зала, 161 сотрудник, 21 классическая касса), так и инновационными технологиями. Здесь работает первый в Москве пункт Click&Collect. Сервис позволяет делать покупки через интернет и забирать их в пункте выдачи заказов (ПВЗ). Последний занимает почти 170 кв.м. и разделен на три зоны: для замороженных продуктов, для продукции категории fresh, а также бакалеи и напитков.Для еще большего удобства покупателей организован электронный мониторинг очередей, действует система self scan, предусмотрены кассы самообслуживания.

Технологическое оборудование для проекта поставила компания Балтик Мастер. В оснащении цехов и участков была использована новейшая техника ведущих европейских фирм.

Горячий цех

Основной отдел общепита оборудован несколькими пароконвектоматами RATIONAL, а также котломоечной машиной HOBART.

Пароконвектоматы Rational – это высокопроизводительные «чудо-печи», способные заменить одновременно духовой и пекарский шкаф, гриль, пищеварочный котел, микроволновую печь.

Мощная котломоечной машина Hobart быстро и эффективно чистит кастрюли, сковороды, чугунную посуду, формы для выпечки, противни и решетки. Идеальный результат сочетается с простотой управления и низкими эксплуатационными расходами.

  

Кафе

Зона общественного питания и отдыха получила яркий элемент в виде автоматической кофе-машины EGRO.

Оборудование имеет элегантный внешний вид и удобную панель выбора напитка. Это позволило разместить кофе-машину на передней линии: для возможности самостоятельного использования посетителями.

Также клиенты могут самостоятельно разогревать еду. Для этого предусмотрена микроволновая печь DIAMOND.

  

Кулинария

Отдел «Кулинария» организован по принципу линии раздачи. Здесь можно не только выбрать понравившееся блюдо, но также понаблюдать за процессом его приготовления и самостоятельно налить себе суп.

Для приготовление пищи используется многофункциональное оборудование Rational.

 

Цех мясных деликатесов и рыбных продуктов

Рыбо-мясной отдел оборудован высокопроизводетельным оборудованием таких мировых флагманов, как GUNTHER, MAINCA, LAKIDIS, HENDI, KT, REEPACK.

Продукция именно этих фирм используется в ведущих европейских ритейлерских и ресторанных сетях. Применение передовых технологий обеспечивает непревзойденное качество мясных и рыбных продуктов.

 

  

Пекарня

В течение всего дня витрины пакарни заполнены свежей выпечкой самого широкого ассортимента.

Оборудование MONO имеет большое количество противней и программ для выпечки. Мощный интегрированный вентилятор обеспечивает равномерное и аккуратное выпекание.

Одна из визитных карточек супермаркетов «Перекресток» - высокое качество хлеба. Для этого в пекарне налажено производство полного цикла. Все оснащено по последнему слову техники: тестомесильная машина от LP group, тесторазделочное оборудование от DAUB, тестораскаточная машина от Z-MATIK, камера окончательной расстойки HENGEL и ротационная печь MONDIAL FORNI, конвекционная печь MONO.

 

  

Тандыр – Пицца

Помещение организовано таким образом, чтобы клиентам был виден весь процесс работы с тестом. Центральное место в производственном цикле занимают тестомесильная машина SUNMIX и печь для пиццы PRISMAFOOD.

Итальянское оборудование SUNMIX позволяет обрабатывать большие объема теста в короткий срок. Отметим, что Балтик Мастер является эксклюзивным представителем бренда SUNMIX в России.

  

Несмотря на сложность и масштабы проекта, все работы по установке и пуско-наладке техники выполнены в поставленные сроки. Сейчас технологическое оборудование «Перекрестка» работает в штатном режиме, обеспечивая бесперебойное функционирование супермаркета.

Практика показывает: сотрудничество с Балтик Мастер – залог успешной работы вашего магазина, кафе или пекарни.